Galeri Produksi

Di dapur produksi Imah Kopi, setiap detail kecil dikerjakan dengan presisi—karena kualitas rasa ditentukan sejak awal.
1. Mixing
Proses awal dimulai dengan mencampurkan bahan utama hingga membentuk dasar adonan.
Mixing Adonan Dalam Mixer Besar
Proses Mixing Adonan di Dapur Imah Kopi
Menuangkan Adonan ke Mesin Mixing
Mixing Roticen
Siap mixing adonan pastry
Mixing Pastry Dough
Slow Speed Mixing
2. Cold Fermentation
Adonan diistirahatkan dingin semalaman untuk hasil yang lebih bertekstur dan beraroma.
Resting Adonan Pastry di Dapur
Resting Dough Pastry
Dough Dalam Proses Resting
Cold-Slow Fermentation Pastry Dough
Adonan Pastry Dalam Proses Cold-Slow Fermentation
cold and slow fermentation
Resting Dough
Proses Resting Dough
3. Laminasi
Butter sheet dilipat berlapis-lapis ke dalam adonan—kunci kerenyahan pastry.
Adonan Digulung Setelah Proses Laminasi
Proses Menggilas Adonan Pastry
Proses Laminasi dengan Butter Sheet
Proses Laminasi Adonan
Proses Laminasi Adonan Pastry dengan Presisi
Melipat-lipat Adonan dalam Proses Laminasi
Melipat Adonan Pastry Dalam Proses Laminasi
Laminasi Adonan Pastry oleh Baker
4. Membentuk
Adonan dipotong dan dibentuk sesuai jenis pastry, satu per satu.
Baker Memotong Adonan Pastry
Proses Membentuk Pastry Isi Smoke Beef
Proses Membentuk Pastry di Central Kitchen Imah Kopi
Menyusun Pastry di Tray
Menyusun Adonan Pastry
Menggulung Pastry Cokelat
Menggulung Dough Pastry Isi Cokelat
Menggulung Adonan Pastry
5. Proofing
Dibiarkan mengembang alami agar hasil akhirnya ringan dan lembut.
Proofing Banyak Pastry
Adonan Siap Masuk Mesin Proofing
Adonan Pastry Mengembang Saat Proses Proofing
Proses Proofing penting dalam Pembuatan Pastry
Proofing Salah Satu Proses Krusial Dalam Pembuatan Pastry
Proofing Dough Pastry di Central Kitchen Imah Kopi
Proofing Adonan Pastry dalam Mesin Proofer
Proofing Adonan Croissant
6. Egg Wash
Disapukan telur agar permukaannya nanti tampak keemasan dan menggoda.
Proses Egg Wash Di Dapur
Pastry Akan dilapisi Putih Telur
Eggwash Pastry
Proses Eggwash Pastry
7. Baking
Dipanggang di suhu tinggi hingga matang sempurna dan flaky.
A person in a black shirt and gloves is putting bread in a oven
Proses Memanggang di Central Kitchen Imah Kopi
Proses Baking Croissant dan Strawberry Cheesecake Pastry
Proses Baking Croissant dan dan Pastry Lainnya
Memanggang Croissant Lezat
Berbagai Pastry Lezat Dipanggang
Baking Pastry
Pastry Sedang Proses Baking
8. Cooling
Didinginkan sebentar supaya tekstur stabil dan siap ditangani.
Roticen Baru Selesai Dipanggang
Resting Pastry Setelah Proses Baking
Resting Pastry Setelah Melalui Proses Baking
Resting Pastry Imah Kopi
Resting Pastry di Central Kitchen Imah Kopi
Resting Pastry dan Roti Imah Kopi
Resting Macam-macam Pastry
Resting Japanese Cheesecake Pastry
9. Topping
Ditambah topping sesuai varian—dari keju, cokelat, almond, buah, glaze sampai bahan-bahan favorit customer lainnya.
Topping Gula Almond Croissant
Topping Pastry Morning Bun
Topping Newyork Cheesecake Croisssant
Topping Cranberry
Proses Topping Smashed Matcha Pistache
Pastry Topping Kacang Pistachio
Topping Crombos
Topping Almond Croissant
10. Packing & Pengiriman
Dikemas rapi, higienis, supaya tetap aman dan cantik sampai tujuan.
Pengiriman Pastry
Proses Packing Pastry
Packing Pastry
Proses Pengiriman Pastry