Almond croissant itu kelihatannya sederhana, ya. Tapi kalau sudah coba versi dari Imah Kopi—yang dibuat dari adonan sourdough, diisi almond frangipane homemade, lalu ditaburi toasted Californian almonds—Anda mungkin akan berpikir dua kali. Ini bukan croissant biasa. Ini pastry yang serius dibuat dengan sepenuh hati.
Satu Croissant, Banyak Cerita
Pernah kebayang nggak, croissant bisa dibuat pakai sourdough? Di Imah Kopi, kami memilih jalan yang agak “berliku”—bukan karena ingin ribet, tapi karena kami percaya rasa yang baik datang dari proses yang nggak instan.
Adonan sourdough croissant difermentasi alami, dibentuk perlahan, dilipat satu per satu. Hasilnya? Teksturnya ringan tapi berlapis-lapis, dengan aroma butter yang lebih “dalam” dan rasa yang punya karakter.
Nah, isiannya juga bukan sembarangan. Kami pakai frangipane—krim almond klasik dari Prancis yang dibuat dari mentega, telur, gula, dan bubuk almond. Bukan isian instan yang manisnya lebay, tapi krim lembut yang legit dan bikin croissant tetap moist sampai gigitan terakhir.
Dan jangan lupakan almond asal California yang kami sangrai sampai wangi dan renyah. Ditabur di atas croissant, dia jadi semacam ‘mahkota’—bikin penampilan cantik, rasanya pun makin kaya.
Frangipane: Pernah Dengar?
Jujur aja, berapa banyak dari kita yang tahu apa itu frangipane? Banyak orang mengira almond croissant cuma diisi kacang atau selai almond, padahal justru frangipane-lah bintangnya.
Di dunia pastry, frangipane itu semacam rahasia kecil yang bikin almond croissant terasa beda. Teksturnya creamy, rasanya lembut, dan kalau dipadukan sama croissant yang renyah, jadinya… ya, bikin kangen.
Di Imah Kopi, kami buat frangipane sendiri—nggak pakai versi pabrikan—supaya rasa dan kualitasnya tetap terjaga. Karena buat kami, detail kecil seperti ini yang justru bikin besar pengaruhnya.
Sourdough + Almond = Kombinasi Jarang, Tapi Juara
Kombinasi croissant sourdough dan isian almond? Nggak banyak yang punya. Dan mungkin Anda bertanya-tanya, “Emang beda ya?”
Jawabannya: beda banget. Sourdough itu fermentasi alami, dan hasilnya lebih kaya rasa, lebih kompleks, dan secara alami juga lebih ramah buat pencernaan. Ada sensasi asam ringan yang justru bikin lapisan croissant makin ‘klop’ sama gurihnya butter dan manisnya frangipane. Bonus lainnya, croissant ini juga lebih tahan lama tanpa bahan tambahan aneh-aneh.
Untuk Anda yang Menikmati, dan Anda yang Menjual
Kalau Anda punya café atau restoran, almond croissant ini bisa jadi menu unggulan yang bikin pelanggan datang lagi. Nggak semua tempat punya croissant dengan karakter seperti ini.
Di Imah Kopi, produksi kami memang berskala besar, tapi tetap menjaga sentuhan artisan dalam setiap prosesnya. Jadi, meskipun bisa mensuplai dalam jumlah banyak, kualitas tetap nomor satu.
Anda bisa fokus menyajikan tanpa harus repot produksi sendiri—dan tetap percaya diri menyajikan produk yang punya nilai rasa dan estetika tinggi.
Buat Anda yang cuma ingin menikmati? Pas banget. Ini cocok buat sarapan, ngemil cantik sore hari, atau jadi comfort food saat butuh yang manis tapi nggak berlebihan. Coba deh, kapan terakhir Anda menikmati pastry yang benar-benar berkesan?
✨ Tertarik menghadirkan almond croissant sourdough ini di café atau restoran Anda?
Klik tombol di bawah untuk menjalin kerja sama wholesale dengan Imah Kopi — kami siap bantu Anda menyajikan pastry artisan berkualitas dengan skala yang Anda butuhkan.
