Pernah nggak Anda menikmati croissant yang begitu wangi, renyah di luar, tapi lembut dan lumer di dalam? Ada rahasia di balik setiap lapisan pastry itu—dan jawabannya adalah butter. Tapi bukan sembarang butter.
Butter adalah jiwa dalam dunia pastry. Ia yang memberi aroma khas, rasa creamy, sekaligus tekstur flaky yang jadi ciri croissant, dan viennoiserie premium lainnya. Tanpa butter berkualitas, sebuah pastry bisa kehilangan “magic”-nya.
✨ Butter dan Sejarahnya yang Panjang
Butter itu bukan bahan baru di dapur. Dari ribuan tahun lalu, masyarakat Eropa sudah memakainya sebagai salah satu bahan makanan pokok sehari-hari. Dalam dunia pastry modern, butter bahkan dianggap seperti karya seni—apalagi di Perancis, negara yang jadi pusatnya croissant dan baguette.
🧈 Kenapa Butter Penting untuk Pastry?
Butter punya tiga peran utama dalam adonan pastry:
✅ Memberikan aroma yang harum saat dipanggang
✅ Membentuk lapisan-lapisan tipis (lamination) sehingga teksturnya renyah
✅ Membuat rasa lebih rich dan “berbodi”
Bedanya croissant yang menggunakan butter berkualitas tinggi dan yang tidak terlihat jelas dari:
- Aroma: butter premium wangi susu dan creamy, bukan sekadar bau lemak
- Tekstur: flaky, renyah, tapi moist di dalam
- Rasa: lebih lembut, tidak meninggalkan rasa enek
Bayangkan croissant yang begitu ringan hingga Anda bisa mendengar bunyi “kriuk” saat digigit—itulah efek butter berkualitas.
🌟 Apa Sih Butter Premium Itu?
Butter premium punya kandungan lemak lebih tinggi (minimal 82%) dibandingkan butter biasa. Sapi penghasilnya pun diberi pakan alami sehingga warna butter lebih kuning keemasan dan aromanya lebih pekat.
Contohnya Isigny Sainte-Mère, butter asal Perancis yang dipuji pastry chef dunia karena menghasilkan lapisan pastry sempurna.
Sebaliknya, jika menggunakan butter biasa atau margarine:
- Aroma dan rasa pastry jadi lebih hambar
- Lapisan croissant cenderung tebal dan kurang airy
- Tekstur terasa lebih berminyak daripada butter.
👩🍳 Di Imah Kopi, Kualitas Itu Segalanya
Di dapur Imah Kopi, kami percaya satu hal sederhana: kalau bahan yang dipakai bagus, hasilnya pasti luar biasa. Untuk croissant dan viennoiserie premium kami, butter yang kami pilih bukan sembarangan—kami pakai Isigny Sainte-Mère, butter premium dari Perancis yang jadi rahasia kenapa pastry kami wangi, flaky, dan lembut banget.
Setiap lapisan pastry dikerjakan dengan teknik laminasi yang presisi, jadi waktu digigit, ada sensasi renyah di luar dan lumer di dalam. Croissant dengan butter ini bahkan jadi salah satu menu favorit di café kami.
✨ Sekali gigitan aja, Anda bakal langsung ngerti bedanya.
☕ Penasaran Rasanya? Yuk, Coba di Imah Kopi
Datang ke café kami dan nikmati sendiri pengalaman pastry premium dengan bahan terbaik.
🏪 Punya Café atau Resto? Kami Bisa Jadi Partner Anda
Selain hadir di café kami, Imah Kopi juga siap suplai pastry premium untuk bisnis Anda. Croissant dan viennoiserie kami sudah dibuat dengan bahan import berkualitas, termasuk butter premium dari Perancis. Cocok banget buat café atau resto yang mau kasih pengalaman berbeda ke pelanggannya.
👉 Klik tombol di bawah untuk ngobrol langsung dengan tim Imah Kopi.
