Pernahkah Anda menggigit croissant hangat di pagi hari, lalu bertanya dalam hati… “Kok bisa seenak ini, ya?”
Renyah di luar, lembut di dalam, aroma buttery yang langsung bikin nyaman.
Tapi croissant seenak itu tentu tidak hadir begitu saja. Di balik satu gigitan, ada proses panjang yang tidak semua orang tahu.
Mari, kami ajak Anda mengintip sedikit rahasia dapur Imah Kopi—dari awal adonan hingga croissant sampai ke tangan Anda.
🥣 Semua Dimulai dari Adonan
Banyak yang mengira croissant hanya soal tepung, air, dan ragi. Tapi di Imah Kopi, adonan adalah fondasi—dan fondasi harus dibuat dengan penuh perhatian.
Kami menggunakan sourdough starter yang telah kami rawat sejak tahun 2015. Bahan hidup ini kami jaga dan pelihara setiap hari, agar adonan selalu punya rasa yang kaya dan kompleks.
Inilah yang membuat croissant kami terasa lebih dalam, lebih hidup—dan bukan sekadar enak di lidah.
🎨 Laminasi: Seni 1000 Lipatan
Setelah adonan siap, masuk ke tahap laminasi. Di sinilah lapisan-lapisan khas croissant terbentuk—hasil perpaduan adonan dengan butter import berkualitas tinggi.
Proses lipat dilakukan berulang kali, dengan ketelitian tinggi. Tidak hanya sekadar teknik, tapi juga soal intuisi dan pengalaman. Salah sedikit suhu atau tekanan tangan, hasilnya bisa jauh dari sempurna.
Di tahap ini, kami percaya—rasa terbaik hanya bisa hadir jika dibuat dengan hati dan ketekunan.
⏳ Proofing: Waktu Diam yang Penuh Arti
Setelah dilaminasi, croissant belum langsung masuk oven. Ia perlu waktu—untuk berkembang, untuk menjadi versi terbaik dari dirinya.
Kami membiarkannya “beristirahat” dalam proses proofing selama berjam-jam.
Seperti manusia, croissant juga butuh waktu untuk bernapas dan mengembangkan karakter rasa.
Dan kami tidak pernah memaksanya.
Karena rasa yang baik tidak pernah datang dari sesuatu yang terburu-buru.
🔥 Oven Time: Saat Aroma Mulai Bicara
Barulah croissant masuk oven.
Dan di sinilah semuanya menyatu—adonan, butter, waktu, dan panas.
Aroma butter yang mulai memenuhi dapur adalah pertanda… croissant sudah hampir siap. Lapisan luar berubah keemasan. Bagian dalamnya mengembang sempurna.
Dan momen saat croissant pertama keluar dari oven selalu jadi waktu favorit kami di dapur.
💛 Dari Dapur ke Tangan Anda
Croissant yang Anda nikmati di Imah Kopi bukan sekadar pastry. Ia adalah hasil dari proses panjang, bahan pilihan, dan ketekunan dalam setiap detail.
Jadi, saat Anda menggigit croissant kami, ingatlah—Anda tidak hanya menikmati roti. Anda sedang menikmati perjalanan rasa… yang dimulai dari dapur kecil di Lembang, dibuat dengan sepenuh hati.
Sudah tahu pastry mana yang jadi favorit Anda?
Kalau belum, kami tunggu di Imah Kopi. Siapa tahu… gigitan berikutnya bisa jadi momen paling hangat di hari Anda.
🔗 Punya kafe, hotel, atau usaha kuliner?
Kalau sedang mencari pastry yang enak, konsisten, dan bisa diandalkan, kami dengan senang hati bisa bantu.
Kami melayani pemesanan dalam jumlah besar, dan siap jadi bagian kecil yang mendukung cita rasa di tempat Anda.
Kalau ingin ngobrol soal kemungkinan kerja sama, jangan ragu untuk hubungi kami, ya.
